Dünyanın gastronomi alanında en prestijli veri tabanlarından biri olarak kabul edilen TasteAtlas, her yıl merakla beklenen "Dünyanın En İyi 100 Salatası" listesini güncelledi. Binlerce mutfak eleştirmeninin ve kullanıcının oylarıyla belirlenen listede, Akdeniz ve Balkan mutfaklarının ağırlığı hissedilirken, Türk mutfağı tam 6 farklı lezzetle sıralamaya damga vurdu. Türkiye'nin farklı yörelerine ait geleneksel tatların küresel ölçekte takdir görmesi, gastronomi turizmi açısından da önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.
Listenin üst sıralarında yer almayı başaran Türk lezzetlerinin başında, kendine has dokusuyla Antalya usulü piyaz geliyor. 9'uncu sıraya yerleşerek dünyanın en iyi salataları arasına adını yazdıran bu eşsiz lezzet, yöresel Türk mutfağının zenginliğini bir kez daha kanıtladı. Listenin devamında ise güneyin vazgeçilmezi Mersin usulü kısır 17'nci sıradan listeye dahil oldu. Geleneksel sofraların olmazsa olmazı patlıcan salatası 27'nci, hafifliğiyle bilinen semizotu salatası 43'üncü, zeytin piyazı 54'üncü ve her yemeğin eşlikçisi çoban salata 60'ıncı sırada yer alarak Türk mutfağının çeşitliliğini tüm dünyaya sergiledi.
Antalya Piyazını Diğerlerinden Ayıran Özel Lezzet Sırrı
Türkiye'nin pek çok bölgesinde kuru fasulye, soğan ve maydanoz sacayağı ile hazırlanan klasik piyaz, Antalya'da bambaşka bir mutfak şölenine dönüşüyor. Antalya piyazının dünya sıralamasında ilk 10'a girmesini sağlayan en büyük özelliği, yapımında kullanılan özel tahinli sostur. Tahin, taze sıkılmış limon suyu, sirke ve sarımsağın ustalıkla harmanlanmasıyla elde edilen bu yoğun kıvamlı sos, küçük taneli fasulyelerle buluştuğunda ortaya eşsiz bir aroma çıkarıyor. Genellikle Antalya'nın meşhur şiş köftesiyle birlikte tüketilen bu özel piyaz, sadece bir meze veya salata olmanın ötesinde başlı başına bir kültürel miras niteliği taşıyor.
Zirvenin Sahibi Yunanistan ve Dikkat Çeken Diğer Ülkeler
Dünyanın en iyi salatası unvanı ise komşu Yunanistan'ın Girit Adası'na özgü bir lezzet olan Dakos'un oldu. Arpa gevreği tabanı üzerine özenle doğranmış olgun domates, ufalanmış myzithra peyniri, zeytin, kapari ve taze kekiğin eklenmesiyle hazırlanan Dakos, kaliteli sızma zeytinyağı ile taçlandırılarak Akdeniz diyetinin en güzel örneklerinden birini sunuyor.
Balkanlar'ın önemli mutfaklarından Bulgaristan da listede iddialı bir konumda bulunuyor. Bulgar mutfağına ait mantar, yumurta ve jambonla hazırlanan Ovcharska salatası, süzme yoğurt ve salatalık bazlı ferahlatıcı Snezhanka ve domates, salatalık, biber ve meşhur Bulgar peyniriyle ülkenin simge yemeklerinden biri haline gelen Shopska salatası ilk 10 içinde kendine yer buldu. Ayrıca Kuzey Afrika'dan Tunus mutfağına ait haşlanmış havuçla hazırlanan Houria ile közlenmiş sebzelerin muhteşem uyumunu sunan Mechouia da listenin üst sıralarında yer alarak yöresel lezzetlerin küresel başarısına ortak oldu. Türk mutfağının uluslararası platformlardaki bu istikrarlı yükselişi, geleneksel tatlarımızın dünya sahnesindeki yerini giderek sağlamlaştırdığını gösteriyor.
