Hayvansal kaynaklar lif içermezken, bitkisel protein kaynakları ise çoğu zaman lif ve fitobesinlerle birlikte gelir. Bu da tokluk, bağırsak sağlığı ve metabolik dengeyi destekleyen kapsamlı bir protein paketi sunuyor' dedi.
Ocak ayının dünya genelinde 'Vegan Ayı (Veganuary)' olarak anıldığını hatırlatan Doç. Dr. Özkan, bu küresel hareketin 2014'ten bu yana milyonlarca kişiyi bitki bazlı beslenmeyle tanıştırdığını belirtti. Özkan, bu yaklaşımın yalnızca ocak ayıyla sınırlı kalmaması, bitkisel proteinlerin trend olmaktan çıkıp kalıcı bir alışkanlığa dönüşmesi gerektiğine dikkat çekti.
Probiyotik vegan atıştırmalıklarıyla bilinen Fropie ile ürün geliştirme çalışmaları yürüten Özkan, 'Yalnızca protein miktarına değil, proteinin hangi besinlerle birlikte geldiğine de bakmak gerekir. Hayvansal kaynaklar lif içermezken, bitkisel proteinler çoğu zaman lif ve fitobesinlerle birlikte gelir. Bu durum tokluk, kan şekeri dengesi ve bağırsak sağlığı açısından önemli farklar yaratır' ifadelerini kullandı.
'İhtiyacı tek ürüne yüklememek gerekir'
Doç. Dr. Özkan, bitkisel proteinin 'paket faydasına' vurgu yaparak şunları söyledi:
'Protein hedefi olan pek çok kişi, kas gelişimi veya kilo yönetimi için yalnızca gram hesabına odaklanıyor. Oysa bitkisel protein çoğu zaman yanında lif ve farklı biyoaktif bileşenleri de getiriyor. Lifli besinler sindirimi yavaşlatarak kan şekerinin daha dengeli yükselmesine yardımcı olur ve tokluk hissini uzatır. Bu yaklaşım, günlük enerji dalgalanmalarını azaltmak isteyenlere güçlü bir avantaj sunar.'
Bitkisel beslenmede amino asit dengesinin önemine de değinen Özkan, 'Dokuz esansiyel amino asidin beslenmeyle alınması gerekir. Bitkisel kaynaklarda ise çeşitlilik bu dengeyi sağlar. Baklagiller, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumları dönüşümlü kullanmak, ihtiyacı tek bir ürüne yüklemeden daha sürdürülebilir bir yapı oluşturur' dedi.
Doç. Dr. Özkan, günlük hayatta bitkisel protein alımını artırmak için şu önerilerde bulundu:
- Her ana öğüne mercimekli salata ve tam tahıl gibi bir protein çekirdeği eklemek,
- Ara öğünleri protein odaklı planlamak,
- Protein kalitesini artırmak için tahıl–baklagil eşleştirmesi yapmak.
'Vegan Ayı'nın kalıcı bir beslenme alışkanlığına dönüşmesini diliyoruz'
Fropie Ar-Ge Müdürü Nisan Aksoyan ise bitkisel protein odağını ürün portföyleriyle ilişkilendirerek, 'Ocak ayının Vegan Ayı olması, bitkisel beslenmeye dair 'protein alamam' bariyerini aşmak için önemli bir zemin sunuyor. Bu sağlıklı beslenme tarzının tüm yıla yayılması gerektiğine inanıyoruz' dedi.
Fropie'deki ürünlerin tamamının vegan seçeneklerden oluştuğunu belirten Aksoyan, 'Tüketicilerin günlük hayatta bitkisel protein ve lif alımını pratik biçimde artırmasını hedefliyoruz. Ürünlerimiz arasında yüksek protein barlar, bezelye proteini tozu ve fırınlanmış nohut cipsleri bulunuyor. Ayrıca 'katkısız, koruyucusuz ve şeker ilavesiz' yaklaşımımızla sağlıklı atıştırmalığı günlük rutinin erişilebilir bir parçası hâline getiriyoruz' ifadelerini kullandı.
Aksoyan, sözlerini, 'Daha fazla kişinin bitkisel proteinle tanıştığı Vegan Ayı'nın kalıcı bir beslenme alışkanlığına kapı aralamasını diliyoruz' diyerek tamamladı.
