Babaannesinin Tarifinden Yola Çıkarak Yerel Lezzeti Yeniden Canlandırdı
Tekirdağ’da yaşayan 41 yaşındaki Elif Görgülü, babaannesinin mirası olan geleneksel karanfilli pismeti, bölge halkının damak zevkine sunarak yeniden canlandırmayı başardı. Görgülü’nün bu girişimi, sadece unutulmaya yüz tutmuş bir lezzeti yaşatmakla kalmıyor, aynı zamanda yerel ekonomi ve kadın istihdamına da önemli katkılar sağlıyor.
Girişimcilik Serüveni
Elif Görgülü, dört yıl önce Hayrabolu ilçesinde küçük bir iş yeri açarak erişte ve yufka gibi yerel hamur işlerini satmaya başladı. Ancak asıl hedefi, babaannesinden öğrendiği ve 200 yıllık bir geçmişe sahip olan pismeti tekrar gün yüzüne çıkarmaktı. İlk adımı 80 kişilik üretim ile attı ve bugün 500 kişilik siparişlere cevap veriyor.
Bölge Ekonomisine ve Kadın Gücüne Katkı
Üretimi arttıkça, çevresindeki kadınları da bu süreç içerisinde istihdam eden Görgülü, girişimiyle birçok kadına iş olanağı sundu. Kadınların çalışma hayatına katılması gerektiğine inanan Görgülü, "Bir kadının çalışması çok güzel bir duygu. Hem aileme hem de arkadaşlarımın ailelerine katkı sağlıyoruz" dedi.
Pismetin Tarihçesi ve Hazırlanışı
Babaannesinin tarifini yaşatmak için çalışmaya devam eden Görgülü, pismetin geçmişte kına geceleri, sünnet düğünleri ve cenazelerde sıkça tüketilen bir lezzet olduğunu belirtti. Pismet, un, kuru maya, süt, susam ve öğütülmüş karanfil kullanılarak hazırlanıyor. Yoğrulan hamur iki saat dinlenmeye bırakılıyor ve ardından fırınlanarak yağı ve şekerli suyla servis ediliyor.
Kültürel Mirasın Yaşatılması
Elif Görgülü'nün hikayesi, yerel değerlerin korunmasının ve ekonomiye kazandırılmasının önemini vurguluyor. Üstelik bu girişim, kadınların çalışma hayatına katılmasını teşvik edici bir örnek teşkil ediyor. Görgülü gibi girişimciler sayesinde, unutulmaya yüz tutmuş tatlar ve gelenekler modern hayatta yeniden yer buluyor.
Yaşariye Köseoğlu gibi çalışanlar da bu sürecin bir parçası olmaktan gurur duyduklarını belirtiyor. Köseoğlu, "Pismetin yanı sıra yufkalar, erişteler ve tarhanalar üretiyoruz. Çalıştığımız ve ürettiğimiz için çok onurluyuz." dedi.
