İsviçre'nin en köklü ve ünlü lezzetlerinden biri olan Gruyere peynirini üreten Alpin çiftçiler, Amerika Birleşik Devletleri'nin uyguladığı gümrük tarifelerinin yarattığı boşluğu doldurmaya çalışıyor. Geçtiğimiz yıl yüzde 10 olarak getirilen ve bu yıl yüzde 12,5'e yükselen ek ABD gümrük vergileri, ülkedeki talebin hızla düşmesine neden oldu.
Üretimde Azalma ve Fiyat İstikrarı Stratejisi
Peynir üreticileri birliği, artan vergiler karşısında fiyatları korumak ve stok fazlasının önüne geçmek amacıyla üretimi yüzde 5 oranında düşürme kararı aldı. Yaz aylarını dağ meralarında ineklerini otlatarak ve geleneksel yöntemlerle Gruyere sütü üreterek geçiren peynir üreticisi Alexandre Murith, kısıtlamaların zorlayıcı olduğunu ancak ürün fiyatlarını makul bir seviyede tutmak için bu adımların kaçınılmaz olduğunu belirtti.
Geleneksel olarak toplam satışların yaklaşık yüzde 13'ünü oluşturan ABD pazarındaki bu darbe, üreticileri ve tüccarları derinden etkiledi. Özellikle alçak rakımlarda üretilen ve en çok ihraç edilen Gruyere türünde, yüzde 5'lik üretim kısıtlaması ikinci yıla taşındı. Binlerce teker peyniri ahşap raflarda olgunlaştıran peynir tüccarı Anthony Margot, ABD gibi yüksek alım gücüne sahip devasa bir pazarın yerini doldurmanın kolay olmadığını vurguladı.
Yeni Pazar Arayışları Sürüyor
ABD pazarındaki kayıpları telafi etmek için dünya genelinde yeni rotalar aradıklarını belirten üreticiler, alternatif pazarlara açılmanın zaman ve maliyet gerektirdiğini ifade ediyor. Küresel ticaret dengelerinin ve korumacı gümrük politikalarının üreticileri yeni stratejiler geliştirmeye zorladığı bu süreçte, İsviçreli peynir üreticileri geleneksel kalitelerinden ödün vermeden krizle başa çıkmaya çalışıyor.
