Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, uygun koşullarda muhafaza edilmeyen, nemli ortamda, pazarda ya da yol kenarında açıkta satılan ve satın alındıktan sonra buzdolabında saklanan hurmalarda küf kaynaklı ‘aflatoksin’ oluşabileceğini, bunun da kanser riskini artırdığını söyledi.
Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olan hurma, lif içeriği, antioksidan özellikleri ve zengin mineral yapısıyla sağlık açısından önemli faydalar sağlıyor. Ancak hijyenik koşullarda saklanmadığında ciddi sağlık riskleri barındırıyor.
‘Aflatoksin gözle ya da tadarak anlaşılmaz’
Ali Manavoğlu, açıkta satılan ve nemli ortamda uzun süre bekletilen hurmalarda küf ve aflatoksin oluşabileceğini belirterek, “Aflatoksin gözle ya da tadarak fark edilemez, yalnızca laboratuvar ortamında tespit edilebilir. İnsan sağlığı üzerinde kanserojen etkiye sahiptir. Özellikle çocuklar, hamileler ve bağışıklığı düşük bireylerde yüksek miktarda alımı ölüme varan sonuçlara yol açabilir. Yüksek ateş, kusma ve ishal gibi belirtiler görülebilir” dedi.
Manavoğlu, açıkta satılan hurmaların egzoz gazı, toz ve fiziki kirlilikten etkilenebileceğini, ağır metal bulaşının da ciddi hastalıklara yol açabileceğini vurgulayarak, ambalajlı ve hijyenik koşullarda satılan ürünlerin tercih edilmesi gerektiğini ifade etti.
Parlak görünüm için ‘glikoz’ hilesi
Hurmanın daha iri ve parlak görünmesi amacıyla şekerli su (glikoz şurubu) ile işlem gördüğünü aktaran Manavoğlu, “Bu uygulama hurmayı daha cazip gösteriyor ancak gereksiz şeker alımına neden oluyor. Bu durum özellikle diyabet riskini artırıyor” diye konuştu.
‘Buzdolabında saklamayın’ uyarısı
Manavoğlu, hurmanın buzdolabında saklanmaması gerektiğini belirterek, şu bilgileri verdi:
“Hurma, serin, kuru ve güneş görmeyen ortamda saklanmalıdır. Buzdolabında muhafaza edilen hurmada kristalleşme, doku ve tat kaybı oluşur. Ayrıca bu ortam küflenmeye zemin hazırlayabilir. Ambalaj üzerindeki saklama koşullarına mutlaka uyulmalıdır.”
Uzmanlar, tüketicilerin açıkta satılan hurmalardan kaçınmasını, satın alınan ürünlerin ise doğru koşullarda muhafaza edilmesini öneriyor.
