Uzmanlardan Gıda Tüketiminde Kullanılan Seramikler İçin Önemli Hatırlatma
Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi (ALKÜ) Tasarım Bölümü İç Mekan Tasarımı Programı Öğretim Görevlisi Serdar Aslan, gıda tüketiminde yaygın olarak kullanılan seramik kap ve kupalarda oluşan kılcal çatlakların, düzenli ve doğru şekilde temizlenmediği takdirde hijyen riski oluşturabileceğini belirtti.
ALKÜ Sürekli Eğitim Merkezi bünyesindeki Seramik ve Çömlekçilik Kursu'nda eğitmenlik de yapan Aslan, estetik görünümleri ve el işçiliği özellikleriyle öne çıkan seramik ürünlerin, restoran ve kafelerin yanı sıra evlerde de sıkça tercih edildiğini ifade etti. Ancak üretim sürecinde yapılan bazı hataların bu ürünlerde hijyen sorunlarına yol açabildiğine dikkat çekti.
Sır ve Pişirim Hataları Risk Oluşturuyor
Seramiğin yüzeyine uygulanan ve pişirme sırasında camsı bir tabaka oluşturan sır işlemi sırasında yapılan hataların, ürün üzerinde gözle zor fark edilen mikro çatlaklara neden olabildiğini belirten Aslan, fırından erken çıkarma veya soğutma aşamasındaki yanlış uygulamaların da bu durumu artırabildiğini söyledi.
Aslan, dışarıdan bakıldığında zararsız gibi görünen bu çatlakların, her kullanımda gıda artıkları, içecek kalıntıları ve temizlik maddeleriyle dolabileceğini vurguladı. Özellikle sıcak içeceklerle temas eden kupalarda, 80-100 dereceye ulaşan sıvıların bu çatlaklarda farklı bir organik yapı oluşturabileceğine işaret etti.
Güveç Kaplar ve Uzun Süreli Kullanım
Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan güveç kaplarda da benzer sorunların yaşanabileceğini dile getiren Aslan, güveçlerin yıkandıktan sonra 200 derecede boş şekilde fırınlanmasının hijyen açısından fayda sağlayabileceğini belirtti. Kılcal çatlaklardaki renk değişimlerinin de kullanıcılar için önemli bir uyarı niteliği taşıdığını ifade etti.
Uzman Görüşü: Temizlik Yeterli Ama Dikkat Şart
ALKÜ Tıp Fakültesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Haluk Erdoğan da seramik ve benzeri mutfak eşyalarında bakterilerin üreyebileceğini belirtti. Çatlak ve form bozukluklarının bakteri üremesini artırabileceğini söyleyen Erdoğan, doğru deterjan kullanımı ve bulaşık makinesinde yapılan etkili yıkamanın genel olarak yeterli olduğunu ifade etti.
Ancak çok sayıda çatlak ve deformasyon bulunan ürünlerde daha dikkatli olunması gerektiğini vurgulayan Erdoğan, bu tür eşyaların mikro düzeyde birikimlere neden olabileceğini, düzenli ve doğru temizlikle riskin azaltılabileceğini kaydetti.
Kaynak: AA
