Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliğini artırmak ve üretim süreçlerinde şeffaflığı sağlamak amacıyla yeni bir düzenlemeyi hayata geçirdi. Resmi Gazete'de yayımlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'nde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik ile kesimhanelerin çalışma usullerinde köklü yenilikler yapıldı. Yeni kurallar, gıda tedarik zincirinin ilk halkasından itibaren denetimleri en üst seviyeye çıkarmayı hedefliyor.
Kesimhanelerde Kamera Dönemi Başlıyor
Yapılan düzenlemeye göre, canlı hayvanlar, karkaslar, yan ürünler ile personel hareketlerinin şeffaf bir şekilde izlenebilmesi amacıyla kapsamlı bir altyapı kurulacak. Hayvan bekleme ve kesim yerleri ile muamelenin yapıldığı kritik alanlara, geniş açıdan görüntü alma özelliğine sahip, yüksek çözünürlüklü ve en az bir ay kayıt yapabilen görüntüleme sistemleri yerleştirilecek. Bu adım sayesinde kesimhane içerisindeki tüm süreçlerin kayıt altına alınması ve olası aksaklıkların anında tespit edilmesi sağlanacak.
Hayvan Hakları ve Refahı İçin Yeni Kurallar
Yönetmelik, hayvan refahını korumaya yönelik önemli kısıtlamaları da beraberinde getiriyor. Buna göre, kesimhanelerde hayvanlar bilinçli haldeyken ayaklarından asılamayacak. Ayrıca kesimhanelerde hayvana aşırı basınç uygulamayan, zemini kaygan olmayan, sessiz çalışan ve ani hareket etmeyen ekipmanlar kullanılacak. Hayvanlara zarar verebilecek keskin kenarları bulunmayan ve uygun konumlandırılmış sabitleme ekipmanlarının bulundurulması da zorunlu kılundu.
Dijital Altyapı ile Güvenli Et Üretimi
Kesimhanelerde kesilen hayvanların elektronik küpe uygulaması üzerinden dijital takibinin yapılabilmesi amacıyla dijital sayım ve takip cihazı altyapısı oluşturulacak. Bu sistemle birlikte çiftliklerdeki hastalık ve veteriner ilaç takibi ile hayvan hareketlerinin etkin bir şekilde kontrol altında tutulması hedefleniyor. Gelişmiş izlenebilirlik kayıtları sayesinde tüketicilere sunulan etlerin güvenilirliği en üst düzeyde garanti altına alınacak.
Yürürlük Tarihi
Gıda güvenliği standartlarını uluslararası normlara taşımayı amaçlayan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'ne eklenen tüm bu yeni hususlar ve teknik zorunluluklar, 1 Ocak 2027 tarihinde resmi olarak yürürlüğe girecek.
