Sokak lezzetleri denilince akla gelen ilk isim kuşkusuz lahmacun. Ancak dışarıda yediğimiz lahmacunların içindeki malzemelerden bazen emin olamayabiliyoruz. Hem çocuklarınıza gönül rahatlığıyla yedirebileceğiniz hem de misafirlerinize gururla sunabileceğiniz evde lahmacun tarifi ile mutfağınızda küçük bir lahmacun fırını kuruyoruz.
Lahmacun Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
Lahmacunun sırrı, hamurunun ne çok sert ne de çok yumuşak olmasında saklıdır. İşte o ideal doku için ihtiyacınız olanlar:
5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker (hamurun daha güzel kızarması için)
Efsane İç Harç Hazırlığı
Bu karışım, lezzetin ana kaynağıdır. Kıyma, domates, biber ve baharatların uyumu lahmacunun karakterini belirler:
500 gram orta yağlı dana kıyma (yağlı olması lezzeti artırır)
2 adet kuru soğan (rendeleyip suyunu hafif sıkabilirsiniz)
3-4 diş sarımsak (lezzeti derinleştirir)
2 adet domates ve 2 adet yeşil biber (ince doğranmalı, püre yapılmamalı)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Baharatlar: pul biber, isot, karabiber, tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Adım Adım Evde Lahmacun Yapımı
1. Hamuru Dinlendirin:
Un, su, tuz ve şekeri yoğurarak ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin. En az 30 dakika dinlendirmek, hamurun kolay açılmasını sağlar.
2. Harcı Harmanlayın:
Tüm sebzeleri incecik kıyın. Kıyma ve baharatlarla birlikte iyice özleşene kadar yoğurun.
3. Bezeleri Hazırlayın:
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp üzerini nemli bezle örtün.
4. İncecik Açın:
Her bezeyi olabildiğince ince açın. Hamur ne kadar ince olursa, lahmacun o kadar çıtır olur.
5. Pişirme Aşaması:
Harcı hamurun üzerine kenarlara kadar yayın. Önceden ısıtılmış 250°C fırında veya tavada altı kızarana kadar pişirin.
💡 Editörün Notu & Püf Noktası
Lahmacunlarınızın kurumasını istemiyorsanız, piştikten sonra üst üste dizip üzerini mutfak havlusuyla kapatın. Eğer çıtır seviyorsanız, havlu kapatmadan servis yapın. Yanına bol sumaklı soğan salatası ve soğuk ayran eklemeyi unutmayın!
